Nekada unosan zanat izrade drvenih kaca za skladištenje sira i kajmaka na Pešteri danas polako nestaje, a jedan od rijetkih zanatlija koji se još bavi ovim poslom, Šućro Hadžifejzović, prisjeća se vremena kada se potražnja nije mogla zadovoljiti.
“Osamdesetih godina ljudi su dolazili na konjima i odnosili po 20-30 kaca. Pešterci nisu ni pitali za cijenu, samo da ugrabe. Nije se gledalo ni koje je drvo u pitanju, a danas traže isključivo smrču bez čvorova”, priča za Agenciju SANA Hadžifejzović.
Prema njegovim riječima, današnji kupci su postali izbirljivi, a prodaja drastično opala. “Više se ne prodaje sir kao nekad kada se izvozio za Skoplje, Crnu Goru i Bosnu. Danas se pakuje u male kantice od tri-pet kilograma, a rijetko ko traži kacu od desetak kilograma.”
Hadžifejzović ističe da su kace bile svojevrsni prirodni zamrzivači koji su davali bolji kvalitet i aromu siru, ali da danas malo ko razmišlja o tradicionalnom načinu skladištenja mliječnih proizvoda.
Izvor: SANA