Bafra pide, tradicionalna pita iz regiona Samsun u Turskoj, stiče globalno priznanje za svoj jedinstven ukus i proces izrade. Na prestižnoj “Svjetskoj listi najboljih namirnica”, Bafra i Samsun pide zauzeli su prva dva mjesta u kategoriji “Najbolji hljeb”.
Čuveni gastronomski vodič Taste Atlas svrstao ih je među 10 najboljih vrsta hljeba na svijetu, ispred poznatih specijaliteta poput brazilskog pao de queija, malezijskog rotija ili indijskog naana.
Majstor pide Necati Kocak otkriva tajnu njihovog uspjeha – fil se pravi od pečenog nemasnog mljevenog mesa pomiješanog sa svežim lukom, stavlja se u tanko razvučeno tijesto, a pita se zatim peče 25 minuta u drvenoj peći. Prhka, izdužena korica dodatno se poboljšava premazivanjem domaćim puterom, piše Daily Sabah.
“Kupci koji probaju pide zaista uživaju”, rekao je majstor pide Nećati Kočak, ističući da se sviđa svima koji probaju registrovani ukus.
“Ja sam majstor pide već 10 godina. Služimo da našim ljudima upoznamo ukus Bafra pide. Fil za pide pripremamo od pečenog nemasnog mljevenog mesa pomiješanog sa sitno iseckanim sirovim lukom. Ovaj fil punimo u pide testo, razvlačeći ga što je moguće tanje i duže, a zatim ga pecite u rerni na drva dok se ne zapeče oko 25 minuta. Najvažnija karakteristika pide je njegova tanka, duga i hrskava kora dodatno poboljšan lokalno napravljenim puterom”, rekao je.
“Oni koji probaju pitu zaista uživaju. Čak je šalju i svojim gostima u inostranstvo. Za one koji žele, mi zamrzavamo i šaljemo pitu. Na ovaj način šaljemo pitu i u inostranstvo i u druge gradove. Ljudi uživaju u ovom ukusu sa zadovoljstvom, bez obzira da li je ujutru, u podne, uveče ili navečer. Pide smo namazali puterom i sa zadovoljstvom ga poslužili našim mušterijama“, dodao je.