Baklava, svjetski poznat desert, jedan je od najistaknutijih specijaliteta turske kuhinje i svakako ga ne biste trebali propustiti tokom posjete Turskoj. Ako tražite poseban povod da probate tursku baklavu i saznate više o njenom putu od carskih kuhinja do modernih stolova, 17. novembar se obilježava kao Svjetski dan baklave!
Neodoljivo hrskava i sočna, baklava je desert koji zadovoljava i najizbirljivije sladokusce. Priprema se stavljanjem mrvljene pistacije, oraha ili lješnjaka između 40 slojeva tankih kora prije pečenja, a zatim se prelije zašećerenim šerbetom.
Savršena priprema baklave usavršena je u kuhinjama Osmanskog carstva, gdje su je tokom velikih proslava pripremali samo najvještiji kuhari. Prenošena generacijama, baklava i danas oduševljava svojim sofisticiranim ukusom. Služi se u posebnim prilikama, poput svadbi i Bajrama, čuvajući tradiciju.
Najbolja baklava dolazi iz Gaziantepa, čija je varijanta 2013. godine dobila status zaštićene oznake porijekla od Evropske komisije. Gaziantep je poznat kao kulinarski raj, a njegovi majstori prave baklavu s lokalnim pistacijama, razvlačeći tijesto u čak 45 slojeva i pekući je na kamenom temelju, uz korištenje hrastovine.
Baklava iz Gaziantepa stimuliše sva čula – zlatnožuta boja, šuškanje slojeva, aroma pistacija i putera, te lagani, sočni ukus čine je jedinstvenom.
Osim Gaziantep baklave, regije u Turskoj nude različite vrste s lokalnim sastojcima: od pistaća, lješnjaka, badema, pa čak i sezama. Sorte baklave razlikuju se prema filu, načinu rezanja i vrsti preljeva, nudeći beskrajne mogućnosti za uživanje.
Uživajte u bogatom naslijeđu baklave i prijatno!