Zbog jedinstvenog mirisa koji ispunjava domove, kafiće, kancelarije i na kraju ulice, turska kahva je jedno od najprijatnijih iskustava koje možete doživjeti tokom svog putovanja u Turskoj, javlja Anadolu.
Kahva je u Turskoj društveni posrednik koji okuplja ljude povezujući ih i pozivajući na druženje. Uloga kahve je toliko važna da najbitniji sastanci i razgovori nakon obroka počinju uvijek istim pitanjem: “Kakvu kahvu pijete?”
Jedinstven okus i tradicionalna vrijednost kahve uvrstili su je na UNESCO-ov Popis nematerijalne kulturne baštine 2013. Od tada se 5. decembar, datum upisa turske kahve na UNESCO-ovu listu, obilježava i slavi kao “Svjetski dan turske kahve”.
Turska kahva je u središtu društvenog života otkako je prvi put skuhana u 16. stoljeću. Mirisni napitak proširio se širom osmanske imperije i svojim ritualima, tradicijom i ulogom obišao svijet. Kahva je ključna za tursku kulturu, a turska riječ za doručak je “kahvalti”, a doslovno znači “prije kahve”. Kad god posjetite prijatelje ili porodicu u Turkiye, uvijek će vam biti ponuđena turska kahva kao piće dobrodošlice. To važi i za svadbene proslave, zaruke, rođenja i skoro sve društvene događaje.
Način kuhanja turske kahve ostao je nepromijenjen stoljećima i to je jedna od odlika njene jedinstvenosti. Turska kahva se priprema tako što se fino mljevena i u prahu zrna kafe kuhaju u hladnoj vodi u posudi turskog naziva “cezve” (džezva). Nakon ključanja, kahva zapjeni, a potom se sipa u šoljice u kojima se na vrhovima stvara baršunasta pjena. Za razliku od nekih drugih kahva, turska kahva se sipa u šoljice sa svojim talogom i uvijek se servira s čašom vode, rahat-lokumom ili drugim slatkišom.
Turska kahva razlikuje se prema načinu mljevenja i pripremi, ovisno o sastojcima i navikama stanovništva različitih regiona Turske.
Drveće mastike, koje se može naći širom Egejskog regiona, sa sobom nosi tradiciju pravljenja turske kahve s mastikom.
Menengic kahva, pripremljena je sušenjem zrna drveta “Pistacia terebinthus”, veoma je popularna u Gaziantepu koji je “turska domovina pistacija” na jugoistoku zemlje.
Dibek kahva, obično smrvljena u kamenoj posudi, postala je popularna kao jedinstvena alternativa turskoj kahvi zbog svoje blage arome i kao turska kahva koja se može poslužiti sa mlijekom. Mirra kahva poznata je kao čvrsta i gorka kahva, a obično se preferira u jugoistočnim pokrajinama Turske, Sanliurfi i Mardinu.