Novopazarske mantije smatraju se jednim od najboljih tradicionalnih jela u tom području. Zahvaljući ovom receptu ćete postići savršeni okus.
Sastojci za šest osoba: 600 grama brašna, 300 mililitara mlake vode, 250 grama margarina i pet supenih kašika ulja. Za fil vam je potrebno: 500 grama mljevenog junećeg mesa, dvije glavice crnog luka, so i biber. Za preliv vam je potrebno 500 mililitara tečnog jogurta.
Brašno naspite u vanglu, posolite i uz postepeno dodavanje mlake vode zamijesite glatko tijesto. Podjeliti ga na devet jufkica. Rastopiti margarin i ulje te premazati jufkice. Ostaviti ih da odstoje najmanje 30 minuta.
U međuvremenu napravite fil: rukama umijesite meso i isjeckani luk (kao za pljeskavice), dodajte so i biber. Jufkice tanjiti rukama na namašćenoj površini i slagati jednu preko druge.
Razviti ih sve zajedno u jednu veliku koru, isjeći na kvadrate, na svaki nanijeti po malo fila i “pakovati” spajajući suprotne ivice kvadrata. Redati u namašćenu tepsiju jednu do druge.
Pecite na 200 stepeni dok ne porumene, a zatim smanjite na 180. Pred kraj pečenja prelijte s jogurtom u kojem je odstojao izgnječeni bjeli luk i vratite još 10 minuta u rernu.