Zerde je desert od riže porijeklom iz Turske, a specifičnost njegovog okusa ogleda se u tome što je začinjen najskupljim začinom na svijetu – šafranom. Priprema se za porodične događaje, a moguće ga je pronaći i u raznim orijentalnim restoranima.
Pored riže i šafrana, originalni recept sastoji se od klinčića, ružine vode, kukuruznog škroba i meda, a ukrašavaju se pinjolima, pistacijama i ribizlama. Međutim, budući da su mnogi ovi sastojci skupi, postoje jednostavnije i ekonomičnije varijante ovog deserta.
Ipak, šafran je neizostavni dio ove tradicionalne turske poslastice. Srećom, zbog njegovog jakog okusa, potrebna je samo manja količina.
Sastojci za recept su:
- jedna čaša pirinča
- nekoliko niti šafrana
- nekoliko klinčića
- kašika gustina
- med ili šećer
- sitno nasjecakni bademi za dekoraciju
- oko 500 mililitara vode
Priprema:
U kipuću vodu dodajte gustin i šećer te pomiješajte. Dodajte očišćenu rižu te klinčić i šafran. U nekim verzijama, navodi se da možete dodati cimet te kurkumu. Također, možete birati hoćete li kombinirati med i šećer ili se odlučiti za jednu od ova dva zaslađivača.
Kada je riža skuhana, sklonite šerpu s ringle i odvojite klinčiće. Smjesu izlijte u posudice i potom ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zerde potom ohladite u frižideru i ukrasite po želji.