Kadaif potiče iz Palestine, ali je na područje Sandžaka stigao dovoljno davno da ga se smatra domaćim specijalitetom.
Ovo tradicionalno jelo priprema se u najsvečanijim prilikama, a pripadnici muslimanske vjeroispovjesti često spremaju kadaif u toku mjeseca ramazana.
Recept je veoma jednostavan, a koristi se nekoliko jednostavnih i uglavnom lako dostupnih sastojaka, a priprema ne uključuje nikakve zahtjevne postupke.
Sastojci:
- 500 g sirovog kadaifa
- 200 g maslaca
- 100 g oraha u jezgri i grožđica
- 500 g šećera (za agdu, sa 1 litrom vode)
- vanilin šećer
- limun
Priprema:
Sirov kadaif se slaže u puterom namazanu tepsiju. Između dva sloga sirovog kadaifa staviti orahe, grožđice i tanke kriške maslaca. Tako pripremljen kadaif staviti u rernu i peći na 160 stepeni.
Za to vrijeme pripremiti preljev – agdu. Treba 500 g šećera staviti u jednu litru vode i kuhati. Pri vrenju kašikom skinuti pjenu, te pustiti da vrije dok se ne dobije srednje gusta agda kojoj treba dodati sok od limuna ili kriske, i vanilin šećer.
Gulluoglu Assorted Turkish Baklava, Mix of Pistachio Baklava, Walnut Baklava, Twisted Pistachio Kadaif, Pistachio Wrap, 14 pi FDJBJS2https://t.co/jiZ7h8A2Dc
— Harold.Emard55Mcgja (@emard55mcgja) March 1, 2023
Mlak kadaif lagano preliti mlakom agdom. Niti kadaif, niti agda ne smiju biti vrući. Ohlađen kadaif se reže na kocke.